魚介系ラーメンとして一躍有名となった“せたが屋”、究極の豚骨ラーメンと目指して完成させた“大大”、そして煮干しの旨味を最大限に引き出した“ふくもり”で研究してきた技術と各店舗のテイストを一杯の丼に注ぎ込むことに成功したのが大ふく屋のスープであります。
店名は三店舗の名前から文字を取り、“大ふく屋”と命名致しました。
大ふく屋の豚骨スープは、長時間の炊き込みと丹念な調整により、豚骨特有の臭みは一切なく、その濃度は豚骨専門のラーメン屋さんを遙かに超えています。
そして、その豚骨スープに、大量の“野菜”と“魚介”を投入し、今までのラーメンにはない、重厚感と深みのある新たな旨さを演出しています。

大ふく屋のスープの旨味は化学調味料に頼ることなく、野菜、豚骨、魚介など色んな材料をバランス良く引き出していますので、濃厚なのに食べ終えた後もさっぱりしているのが最大の特徴です。
野菜と豚骨と魚介の旨味を最大限に引き出して調和させることは非常に難しく、仕込みには大変な手間暇がかかっておりますが、手間暇かけて作る本物の味は理屈ではなく、美味しいのです。
集大成と位置づけた大ふく屋にご来店頂いたお客様には、様々な“こだわり”を味わって頂けるよう、重厚煮干中華そばだけでなく、満足感の高い重厚つけそば、繊細な鰺干しの風味が特徴の中華そば、そして、ラーメンの原点回帰をコンセプトに作った“和み中華そば”をご用意しております。
どの商品も一切の妥協をせず、素材選びからスープ作りまで徹底的にこだわって作っています。

但し、これが大ふく屋の味の完成ではなく、今日より明日はもっと美味しくなるように日々進化を求めて研究していく覚悟です。
つまり、大ふく屋の味は永遠に完成しないことが
コンセプトであります。

これからも多くの皆様のご来店を
心からお待ちしております。